Существует негласный рейтинг способов приготовления пищи в зависимости от влияния на сохранность полезных свойств продуктов. Рассмотрим наиболее щадящие способы кулинарной обработки продуктов, при которых в пище сохраняется максимальное количество витаминов, минеральных веществ и других полезных нутриентов.