В ХХІ веке - время больших перегрузок, значительного потока информации, ускоренных темпов жизни, возможности возникновения стрессовых ситуаций - каждый человек должен обладать необходимыми сведениями о здоровом питании, веществах, входящих в состав пищи, об их роли в жизнедеятельности здорового и больного организма. Эти знания формируют культуру питания - неотъемлимую часть культуры общества.
Вместе с тем множество людей старадают от ожирения, атеросклероза, аллергии и других заболеваний, так или иначе связанных с нарушениями обмена веществ, одна из причин которых - нерациональная система питания. Актуальной физиолого-гигиенической проблемой является и детское питание.